近日,各大上市公司发布了半年报,13家上市餐饮企业中,12家企业实现净利润同比增长,其中,9家企业实现盈利。营收方面,13家企业均实现上涨。
13家上市餐企中,2021年上半年的总营收达634.95亿元。
其中营收前三的企业分别为百胜中国( 323.52亿元)、海底捞 (200.94亿元)、呷哺呷哺(30.47亿元)。13家企业在营收方面一片“涨声”,在净利润方面,只有同庆楼的净利润出现同比下降。
发展电商、建设供应链成趋势
根据中国饭店协会与新华网在北京联合发布的《2021中国餐饮业年度报告》显示,2020年上半年的新冠肺炎疫情对我国餐饮行业造成不同程度的影响,但随着疫情防控形势总体平稳、国家出台各类促消费与营商优惠政策,行业在下半年得到快速恢复。绿色化、数字化、新零售化、标准化和品牌化,成为餐饮企业未来发展中的重要导向标,分餐制、反食品浪费、预制半成品、特色单品等新热点受关注。
事实上,餐饮业也在不断加快数字化发展进程。《报告》显示,疫情让预制半成品市场快速发展,餐饮企业向电商零售进军明显。部分传统老字号企业在电商平台迎来“春天”,广州酒家等企业电商销售额占比涨幅均超过50%。
同时,越来越多的餐企开始关注供应链的发展。在广州酒家的财报中显示,其梅州基地一期按计划进入试产阶段;湘潭基地二期规划速冻食品生产项目已完成论证,建设工作正在推进中。在餐饮食品化项目上,全聚德食品生产许可项目已完成设备安装调试,待取得生产许可后即可投产。该项目主要生产热加工熟肉制品、其他食品(方便菜肴)、调味料产品,满足内部餐饮企业原材料预加工需求,供给方便菜肴食品和预包装熟肉制品进入外部商超市场,同时支持北京环球影城团餐项目所需原材料加工产品。此外,根据《报告》调研结果显示,约52%的调研企业拥有中央厨房,同比上升了7个百分点;21.6%的调研企业兼有种养殖基地,较上年提升了6.6%。