加强成本核算，尽量操控成本开销。这就要求食物购买者具备更高的专业技能来了解市场状况。这样的作业包含：合理安排进货，然后在食堂完结检验入库的作业。此外，食堂应根据实际状况定制食物和生果的接收系统。
留意防止食物和生果等易腐物品腐烂变质。此外，高校在实行食堂包干制时，还有一点需求特别留意，那就是合理操控食堂运营的利润率，以减轻师生的经济开销负担。
加强养分办理，根据师生的具体需求增加食物的种类和风格，保证师生养分均衡，尽量满意师生的身体消费需求。加强食堂卫生办理，保持食堂整洁。校园总务部分应严格执行国家《食物卫生法》的规则。
保证餐具和炊具的清洁，餐厅的卫生。炊具应当按照国家有关餐饮从业人员的规则定时进行体检。校园可以延聘食堂卫生监督员，定时和不定时地对食物卫生进行检查和监测。
