由于不同企业的经营理念和福利制度不同，团餐行业总体上可以分为高价商场和贱价商场。高价商场首要会集在欧美、日本的中国出资企业，贱价商场首要会集在台资企业、韩国及东南亚地区的企业及相关单位和校园等。
现在，大部分团餐行业都是贱价商场，在签署协议时，常常会就团餐企业的赢利率上限达成协议。贱价意味着低赢利，从某种意义上说，终将成为团餐企业无法跨越的妨碍。首先，价格要素决议雇佣成本，追求赢利大化是各企业发展的原动力，这个方针是由企业的员工来实现的。
在企业发展的每个阶段，都要在公司利益和员工素质之间寻求平衡。贱价也直接关系到团餐企业的原材料挑选，限制品种，原材料质量也很难保证。肉菜只能很多使用冷冻品，新蔬菜很少出现在菜单上，调味料也不令人满意。终，贱价对经营和收购的影响是清楚明了的。
例如，假设您有一个菜单制造软件，可以根据客户的需求输出可运行的菜单。理论上没有错，但在实际操作中可能会出现问题。榜首，贱价需要与剩菜处理相关。即使事务单位统计数据不精确，也会影响菜单的履行。由于上述原因，在现场运营的同时，常常会发生管理上的对立和冲突。
