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谈谈食堂承包的注意事项

作者: 超级管理员 时间:2021-12-30 16:09:46 来源:本站
摘要:单位食堂承包,学校食堂管理,工厂食堂外包必需留意的平安问题有哪些?重庆多福团餐管理公司提示你食堂承包根本的餐具管理留意事项:餐饮具清洗消毒的工序应合理,严厉一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的次第操作。餐饮具消毒后必需寄存在专用的密封保洁柜内备用,保洁柜应定期清洗,坚持卫生。保洁柜内不得将餐饮...

  单位食堂承包,学校食堂管理,工厂食堂外包必需留意的平安问题有哪些?重庆多福团餐管理公司提示你食堂承包根本的餐具管理留意事项:餐饮具清洗消毒的工序应合理,严厉一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的次第操作。


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  餐饮具消毒后必需寄存在专用的密封保洁柜内备用,保洁柜应定期清洗,坚持卫生。保洁柜内不得将餐饮具与其他物品混放,不准放入私人物品,避免穿插污染,并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。


  餐饮具消毒后应无污垢、无油腻、无食物残渣、无异味。废弃物品应放入带盖的容器内,不得外溢,及时清算。普通的消毒方式包括物理及化学药剂处置,其有效杀菌法有下列几种煮沸杀菌法以摄氏100℃的沸水煮沸5分钟以上(如毛巾、抹布)或1分钟以上(如餐具)停止杀菌消毒。


  蒸气杀菌法以100℃的蒸汽加热10分钟以上(如毛巾、抹布等)或2分钟以上(如餐具)停止杀菌消毒热水杀菌法以80℃以上的热水加热2分钟以上(餐具)停止杀菌消毒。氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上(餐具)停止杀菌消毒。


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