公司新闻

当前位置:清悦餐饮主页 > 新闻资讯 > 公司新闻 >

如何打造一家专业的团餐管理公司

作者: 清悦君 时间:2020-10-13 来源:未知
摘要:近年来,“团餐”热潮不断,让大众对团餐逐渐熟知;团餐行业也越来越规范,门槛进入不断提高,资本涌入频繁,阿里巴巴,腾讯,美团等等大资本纷纷布局,国家发布的健康2030战略...

近年来,“团餐”热潮不断,让大众对团餐逐渐熟知;团餐行业也越来越规范,门槛进入不断提高,资本涌入频繁,阿里巴巴,腾讯,美团等等大资本纷纷布局,国家发布的健康2030战略也涉及团餐板块。

如何打造一家专业的团餐管理公司

团餐时代的来临,让大家逐渐意识到:经营一家食堂,已经不是过去“包饭堂”式的简单粗暴了:讲人情、拉关系,已经是过去式了;有实力、够专业,才是团餐的入场券;

如何打造一家专业的团餐管理公司

1、首先根据甲方性质,判断团餐类型

根据目前团餐行业的客户类型可大致分为:学校、企业、园区、政府、工厂、医院、社区的领域,可划分为工作餐、营养餐、老年餐、医疗餐、学生餐、会议餐等团餐类型,不同的团餐类型侧重点不一样,只有根据客户性质来具体化定制经营方案,才能保证客户的满意度。

如何打造一家专业的团餐管理公司

2、进驻前的准备工作

包含前期的整体设计和装修;首先要定调食堂的整体风格,主打舒适明亮、温馨浪漫、活泼轻快还是简约个性,这些前期都要确定好,在“颜值即正义”的时代,食堂的就餐环境直接决定了消费者的消费能力,为消费者打造环境一流的舒适体验,是食堂的基础条件

如何打造一家专业的团餐管理公司

3、运营中的专业打造

食堂要提供的不仅仅是健康营养的膳食产品,更应该提供专业化、标准化的用餐服务,训练有素的服务员工、细致消毒的用餐工具、精心布置的用餐环境、可以营造出一个舒适、愉悦的用餐场所。

卫生管理标准化、厨房操作流程化;对食品质量、卫生的监管,采取内、外部共同监管。确保从原料采购、制作过程、包装过程的全程监管、及时发现卫生盲点。

后厨实行4D管理首先要做到整理到位,责任到位,培训到位,执行到位;实行标准操作、管理细则、巡检复核、食安培训、评分评级等管理制度,保障食品安全。

如何打造一家专业的团餐管理公司

出品管理

食堂最终还是要用出品来说话,出品是决定一家食堂能不能够继续经营下去的关键,在进驻之前,确定出品很重要。包括菜系、菜谱、后厨团队、供应商的确定;根据甲方要求、地方属性确定菜系、菜谱应该要以营养为核心,根据结合气候变化和人群特点,制定档次不同的营养菜谱选择使用。丰富经验的厨师团队和可靠的供应商,也是出品的关键。

4、加分项目—创新设备

智能结算设备

如何打造一家专业的团餐管理公司

作为一个互联网时代、高科技穿插在生活、工作中,智能化设备不仅改变了生活,也改变了食堂。善于运用智能化设备,不仅可以降低人工成本,还可以增加盈利收入。智能结算设备、AI人脸识别自助收银可减少人工投入,减少排队结算时间,引起顾客的兴趣。

打造网络订餐平台

打造网络订餐平台,可通过网络提前订餐,可帮助客户减少排队时间;开通送餐服务,增加客源;有条件的食堂可开通预定净菜、毛菜和新鲜水果等服务,每天预约明天的新鲜食材,下班即可带回家,省去客户下班逛菜市场的时间,增加创收。

经营一家食堂,远远没有那么容易,会有很多在预料之中和预想不到的问题出现,但也没有想象中那么困难,把食堂朝着专业化的方向打造,同时提炼出不同于其他食堂的个性化特色,相信这一家食堂会越来越好。

团餐之路不好走,希望每一个团餐人都能够坚持下去,你的坚持会让这个行业变得越来越好!


新闻资讯

联系我们
Contact
联系我们
我们很想听到您的声音

400电话:400-618-7608

联系电话:0512-63916577

公司传真:400-666-11

手机号码:18913706266

客服QQ:48826259

Email:shpzcy@qq.com

地址:苏州汾湖高新区北京路588号

[向上] 
在线客服
咨询电话:
400-618-7608
二维码

手机官网扫一扫