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新团餐=团餐+新服务+新技术+新模式

作者: 飞翔 时间:2020-06-03 来源:未知
摘要:团餐企业已经在朝着标准化、 品牌化、数字化、集约化的方向发展,这些都是好的势头,未来行业整体也要朝着这些方向继续发力,打破旧有的形象,成为新时代下的“新团餐”。...

目前,团餐企业已经在朝着标准化、 品牌化、数字化、集约化的方向发展,这些都是好的势头,未来行业整体也要朝着这些方向继续发力,打破旧有的形象,成为新时代下的“新团餐”。

1. 标准化——做高标准的企业

新团餐=团餐+新服务+新技术+新模式

对于一个产业来说, 头部企业就像火车头, 其他中小企业就像车身, 要想快速前进, 就需要让我们车头的动力更强。团餐产业同样如此,许多中小微团餐企业缺乏标准化运营流程,难以实现多业态、跨区域、规模化的发展。

要打破行业“小、散、弱”的现状,需要我们集全行业之力,尤其是一些头部企业的力量,共同输出一些标准和经验,来帮助中小微企业成长。

2. 品牌化——做有品味的档口

新团餐=团餐+新服务+新技术+新模式

大数据显示,目前学校、企业和机关单位食堂三大主要消费场景下,消费者主要为80后、90后、00后这些年轻人群,他们对档口的整体形象、菜品的口味非常敏感。因此,团餐和社餐的边界也在模糊化,团餐业也开始走特色化、品牌化发展路线。

比如在天津大学,有一个食堂的档口就曾经红遍全国,被湖南卫视等媒体争相报道。仅有两三人运营的小档口,就因为菜的口味好,顾客每天排着长队,高峰期一顿饭就能卖出500份。

当然,品牌化的建设,包含很多元素,不仅仅是简单地引入一个品牌,还包括品牌形象建设、产品开发、操作流程标准化等。

3. 数字化——做智慧的食堂

新团餐=团餐+新服务+新技术+新模式

数字化技术在餐厅的应用,一方面是前端应用,旨在提升消费者体验,另一方面是后端应用,旨在优化经营,降低成本。

目前,一些智能终端已经在某些餐饮中心的前端开始使用,出现了很多“智慧食堂”,不仅能够大大提升效率,改善顾客体验,还能降低浪费。同时,运营人员也会用到一些专业性的系统,对产生的大量消费数据进行分析,从而在食品安全、人员管理、食品采购上提出优化方案,提升风险预判能力,降低运营成本。

4. 集约化——做互联共享的产业链

新团餐=团餐+新服务+新技术+新模式

传统产业想要成功升级,信息化应用只是一方面,关键在于能否做好供应链。如今,产业与产业之间的竞争,已经演变为在供应链改造上的赛跑。

我们的团餐在供应链的打造上也正从粗放走向集约,“集”就是一端集所有团餐企业的采购需求,另一端集所有农产品生产商的资源,“约”就是通过各企业形成的联盟,通过信息化的手段,打通从源头到餐桌供应链,保证对采购流程的把控、监督和及时反馈,让团餐企业采购到最便宜、最优质、距离最近的食材。

可见,在整合全产业链资源上,惟有抱团取暖,互联共享,方能共赢发展。

不破不立,破字当头,立在其中

当今的商业环境已经变成了以科技为基础设施的新商业,技术的发展已经重塑人们的思维习惯、消费习惯甚至审美品位。我们如果不开放心态去拥抱科技,终将被这个时代所淘汰。

我们团餐人也要打破固有思维和边界,大胆地创新,推动行业实现从1.0到2.0的跨越,步入团餐与新服务、新营销、新技术、新模式充分融合的2.0时代!我们已经站在了新起点上,必将走上快车道!


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