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自助式早餐这样做,员工更欢迎

作者: 飞翔 时间:2019-09-09 来源:未知
摘要:一日之计在于晨,从另一方面也说明了早餐的重要性。而相对于企事业单位食堂说,根据自身情况,如用餐标准、用餐人数、用餐时间等,可以有不同的供餐方案。今天我们来说说自助...

俗话说"早要吃好,午要吃饱,晚要吃少",清晨,人经过一夜,长达10-12小时的活动、休息和睡眠,头天晚上摄取的食物已经消化吸收了,需要补充热量和营养,应吃早饭。从营养角度看,早饭是一天当中最重要的一顿饭。

自助式早餐这样做,员工更欢迎

一日之计在于晨,从另一方面也说明了早餐的重要性。而相对于企事业单位食堂说,根据自身情况,如用餐标准、用餐人数、用餐时间等,可以有不同的供餐方案。今天我们来说说自助式早餐,这一般适应于用餐标准较高,如每餐每人10元以上。

一、自助式早餐的品类:

自助式早餐需要提供多样化的品类,以满足就餐者需要。从品类上来说一般包含以下几大品类:

1、禽蛋类:

自助式早餐这样做,员工更欢迎

蛋类的早餐食谱有:水煮蛋、荷包蛋、茶叶蛋、咸鸭蛋 卤鹌鹑蛋 煎蛋饼

2、粥类:

自助式早餐这样做,员工更欢迎

粥的品种很多,自助式早餐每餐需要提供三种以上粥品供就餐者选择(1)白粥(2)小米粥 (3)各类蔬菜粥(4)皮蛋瘦肉粥 (5)番薯粥 (6)南瓜粥 (7)赤豆粥

3、杂粮类:

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红薯 山药 玉米 胡萝卜 南瓜 芋头 花生

4、早点类:

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早点类品种很多,可以每天换不同花样供应,例如:煎饺子 粟米饼 黄金糕 糯米鸡 叉烧包 生肉包 豆沙包 馒头 麦香斋包 麻球 南瓜饼

5、面粉类:

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鼓油皇炒河粉 牛柳丝炒面 火腿炒意粉 蒸猪肠粉 酸辣粉 热干面

6、西点类:

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玉米餐包 水果挞 叉烧餐包 香芋茶斯蛋糕 水果蛋糕 鲜奶杏仁糕 酱香 方包 法式曲奇 

7、小菜类:

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泡菜 咸菜毛豆 榨菜丝 炸花生米 雪菜肉丝 拌海带 凉拌土豆丝

8、其它类:

自助式早餐根据实际需要,还可以推出:沙拉类 水果类 饮品类等,以满足就餐者的不同需求

二、自助式早餐服务

自助式早餐因品种繁多,对经营者来说是比较考验的,除了在菜品上要加大研究开发,还需要在服务水平上不断提高。

自助式早餐这样做,员工更欢迎

1、开餐前预先检查餐台上菜肴是否出品齐全,菜牌是否摆放到位,菜品质量是否合格,各保温炉是否处于保温或加热状态,餐具是否齐全,各式调味品是否准备充足装饰物是否整洁美观,摆设规范。

2.预先了解餐台所有菜品的名称、产地、口味及简单制作过程。

3.预先了解当日用餐高峰期分布。

4.准备清洁工具、干净抹布或口布、不锈钢夹。

5.开始巡视餐台,随时注意所有菜肴剩余分量。

6.随时观察客人动向及客人需求,主动为客提供高效、细心、周到的服务与帮助。

7.按照巡台流程及时发现并处理餐台问题,中途不得脱岗,保证自助餐台菜品质量和服务质量直到收市。

自助式早餐这样做,员工更欢迎

早晨起床后, 人体已有10来个小时没有进餐,胃处于空虚状态,此时血糖水平也降到了进食水平。开始活动后,大脑与肌肉消耗糖(即血糖),于是血糖水平会继续下降。这时如果还不进餐或进食低质早餐,体内就没有足够的血糖可供消耗,人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒,反应迟钝。美国营养学家的相关调查表明,许多车祸的发生都与肇事者血糖水平过低,反应迟钝有关,因此营养学家警告开车族们,血糖过低时开车与酒后驾车同样危险。

早餐实在太重要了,如果您是老板,给员工提供丰富的早餐,为一天的工作提供足够的能量,让员工们享受福利的同时,对工作效率的提高也是至关重要的。对此,您怎么看,欢迎留言点评!

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