俗话说"早要吃好，午要吃饱，晚要吃少",清晨，人经过一夜，长达10-12小时的活动、休息和睡眠，头天晚上摄取的食物已经消化吸收了，需要补充热量和营养，应吃早饭。从营养角度看，早饭是一天当中最重要的一顿饭。
一日之计在于晨，从另一方面也说明了早餐的重要性。而相对于企事业单位食堂说，根据自身情况，如用餐标准、用餐人数、用餐时间等，可以有不同的供餐方案。今天我们来说说自助式早餐，这一般适应于用餐标准较高，如每餐每人10元以上。
一、自助式早餐的品类：
自助式早餐需要提供多样化的品类，以满足就餐者需要。从品类上来说一般包含以下几大品类：
1、禽蛋类：
蛋类的早餐食谱有：水煮蛋、荷包蛋、茶叶蛋、咸鸭蛋 卤鹌鹑蛋 煎蛋饼
2、粥类：
粥的品种很多，自助式早餐每餐需要提供三种以上粥品供就餐者选择（1)白粥(2)小米粥?(3)各类蔬菜粥(4)皮蛋瘦肉粥?(5)番薯粥?(6)南瓜粥?（7）赤豆粥
3、杂粮类：
红薯 山药 玉米 胡萝卜 南瓜 芋头 花生
4、早点类：
早点类品种很多，可以每天换不同花样供应,例如：煎饺子?粟米饼?黄金糕?糯米鸡?叉烧包?生肉包?豆沙包?馒头?麦香斋包 麻球 南瓜饼
5、面粉类：
鼓油皇炒河粉?牛柳丝炒面?火腿炒意粉?蒸猪肠粉 酸辣粉 热干面
6、西点类：
玉米餐包?水果挞?叉烧餐包?香芋茶斯蛋糕?水果蛋糕?鲜奶杏仁糕?酱香 方包?法式曲奇?
7、小菜类：
泡菜 咸菜毛豆 榨菜丝 炸花生米 雪菜肉丝 拌海带 凉拌土豆丝
8、其它类：
自助式早餐根据实际需要，还可以推出：沙拉类 水果类 饮品类等，以满足就餐者的不同需求
二、自助式早餐服务
自助式早餐因品种繁多，对经营者来说是比较考验的，除了在菜品上要加大研究开发，还需要在服务水平上不断提高。
1、开餐前预先检查餐台上菜肴是否出品齐全，菜牌是否摆放到位，菜品质量是否合格，各保温炉是否处于保温或加热状态，餐具是否齐全，各式调味品是否准备充足装饰物是否整洁美观，摆设规范。
2.预先了解餐台所有菜品的名称、产地、口味及简单制作过程。
3.预先了解当日用餐高峰期分布。
4.准备清洁工具、干净抹布或口布、不锈钢夹。
5.开始巡视餐台，随时注意所有菜肴剩余分量。
6.随时观察客人动向及客人需求，主动为客提供高效、细心、周到的服务与帮助。
7.按照巡台流程及时发现并处理餐台问题，中途不得脱岗，保证自助餐台菜品质量和服务质量直到收市。
早晨起床后， 人体已有10来个小时没有进餐，胃处于空虚状态，此时血糖水平也降到了进食水平。开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。这时如果还不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，反应迟钝。美国营养学家的相关调查表明，许多车祸的发生都与肇事者血糖水平过低，反应迟钝有关，因此营养学家警告开车族们，血糖过低时开车与酒后驾车同样危险。
早餐实在太重要了，如果您是老板，给员工提供丰富的早餐，为一天的工作提供足够的能量，让员工们享受福利的同时，对工作效率的提高也是至关重要的。对此，您怎么看，欢迎留言点评！
