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食堂外包与食堂自营有什么区别

作者: 我心飞翔 时间:2019-06-13 来源:未知
摘要:食堂外包:是指将自已单位现有的食堂外包给专业的餐饮公司来经营管理,由于专业的食堂外包餐饮公司具有专业团队,资源互补等优势,能更好提供良好的团餐服务,深受大部分公司的认可。...

食堂外包:是指将自已单位现有的食堂外包给专业的餐饮公司来经营管理,由于专业的食堂外包餐饮公司具有专业团队,资源互补等优势,能更好提供良好的团餐服务,深受大部分公司的认可。

换句话说,专业的事让专业的人去做,做到真正的省心、省力、省钱!


           内容
项目
食 堂 自 营 食 堂 外 包
厨房、餐厅卫生 因缺乏相比较对象,即使制定了严格的标准,也可能会因为“习惯成自然”而落不到实处。 日常卫生制度和计划卫生制度相结合,配合一套细致的检查制度和检查标准,再加上食堂间的竞争,可以让食堂和餐厅始终清洁明亮。
员工工作热情 员工流动性小,容易形成惰性。 多家食堂之间的工作流动,加上专门的培训和人力资源管理制度,让员工始终置身于竞争环境中。
劳力成本 一旦员工流动性过小,工资不断提升,势必提高劳力成本。 随着委托单位的增加,餐饮公司将已提升工资的员工分流,同时吸纳学徒工,并解聘有了明显惰性的员工。这样,可以保证单个食堂劳力成本不变。
采购成本 基本上是就近采购,未能形成规模采购优势。 以集中统一采购、配送,可大力降低成本。
窗口服务 在一个场地工作时间长,容易产生惰性,也缺少相关的服务知识培训。 经常性的在岗培训、投诉反馈系统的监督,让他们努力按照“微笑服务”的要求去做好本职工作。
菜色、口味、花样更新 固定的厨师,特定的环境导致厨艺不易提高,口味和花样少变化。 厨师间的相互竞争、学习,有利于共同进步。
保障系统 托管前的企业通常食堂主管兼做其他许多工作,而不可能耗费成本为食堂成立专门的监督保障系统。 实行两条监督线相辅相成的监督系统。总务收集就餐者意见和建议反馈餐饮公司,餐饮公司执行落实计划;餐饮公司同时考核各食堂,该整改的整改。


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